JAKARTA - Roti bukan sekadar sumber karbohidrat, tapi juga memengaruhi sistem pencernaan. Pilihan roti yang tepat bisa membantu mengurangi perut kembung dan gangguan usus.

Sourdough sering disebut lebih ramah bagi sistem pencernaan dibandingkan roti whole wheat biasa. Hal ini dikarenakan proses fermentasi alami yang memecah gluten dan senyawa lain yang sulit dicerna.

Beberapa orang sensitif terhadap gluten sering mengalami perut kembung, gas, atau nyeri perut setelah mengonsumsi roti. Sourdough memiliki kadar gluten lebih rendah, sehingga cenderung lebih mudah diterima tubuh sebagian orang.

Meski demikian, penderita penyakit celiac tetap harus menghindari sourdough. Kandungan gluten tetap ada, meski lebih rendah, sehingga bisa memicu reaksi negatif pada tubuh.

Selain itu, sourdough juga memiliki kadar FODMAP lebih rendah. Senyawa ini biasanya memicu gangguan pencernaan pada penderita irritable bowel syndrome (IBS).

Fermentasi sourdough bahkan menurunkan kadar fitat dan tanin. Kedua senyawa ini bisa menghambat penyerapan nutrisi dan menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan.

Perbandingan Serat dan Kandungan Nutrisi

Whole wheat biasanya sedikit lebih tinggi serat dibanding sourdough dari tepung putih. Serat sangat penting untuk kelancaran buang air besar dan kesehatan usus secara keseluruhan.

Jika sourdough dibuat dari tepung gandum utuh, kandungan seratnya hampir setara dengan whole wheat. Ini membuatnya menjadi alternatif sehat bagi mereka yang ingin manfaat serat tinggi.

Baik sourdough maupun whole wheat sama-sama tinggi karbohidrat dan protein dalam jumlah sedang. Kandungan vitamin dan mineralnya bergantung pada jenis tepung yang digunakan.

Beberapa roti bahkan diperkaya zat besi dan vitamin B. Hal ini menambah nilai gizi dan mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Serat juga membantu memperlambat proses pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang. Selain itu, serat mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus yang penting bagi sistem imun.

Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Memilih Roti

Meskipun sehat, sourdough dan whole wheat tetap mengandung gluten dan karbohidrat tinggi. Konsumsinya perlu disesuaikan dengan kebutuhan tubuh dan pola makan individu.

Roti ini kurang cocok bagi penderita celiac atau mereka yang harus menghindari gluten sepenuhnya. Orang yang menjalani diet rendah karbohidrat juga perlu membatasi konsumsinya.

Pilihan antara sourdough dan whole wheat sebaiknya didasarkan pada kebutuhan pencernaan. Respon tubuh terhadap gluten dan tujuan kesehatan pribadi sangat menentukan roti yang paling sesuai.

Sourdough cocok bagi yang ingin roti lebih mudah dicerna dan rendah FODMAP. Whole wheat lebih ideal untuk mereka yang mengutamakan serat tinggi dalam diet harian.

Kesimpulannya, keduanya tetap merupakan pilihan roti yang sehat. Perbedaan utama terletak pada fermentasi, kandungan serat, dan toleransi tubuh terhadap gluten.

Memahami karakteristik setiap jenis roti membantu membuat pilihan yang tepat. Dengan demikian, sarapan atau camilanmu tidak hanya praktis tapi juga mendukung kesehatan pencernaan.